从日销28万到闭店152家，奈雪的茶急了

2015年，首家奈雪门店在深圳开业。该品牌由85后女生彭心创立，她的目标，是打造一杯"看得见鲜果、喝得出茶香"的茶饮；想要一个让人愿意停留、拍照、社交的"第三空间"；更想要打造一个能代表中国新消费力量的品牌。

于是，曾想对标星巴克的深圳品牌，奈雪的茶诞生了。

为了还原星巴克般的灯光氛围，她换了三次照明系统；为了口感极致，她坚持用鲜奶+鲜果+现泡茶底。首家门店日流水从200元飙到28万，年轻人排队6小时，只为那一口"霸气草莓"。

2021年，奈雪成功登陆港股，成为"新茶饮第一股"，市值一度突破350亿。那一刻，彭心离"中国星巴克"的梦想，似乎只差一步。

然而，商业世界从不同情"曾经辉煌"。短短5年，奈雪股价跌幅超95%，单价腰斩，单店营收下滑，2025年关闭152家门店。曾经的高端标杆，如今在蜜雪冰城6万家门店、霸王茶姬7000家门店的围攻之下，显得有些孤单。

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奈雪的问题，出在既想保持高端调性，又忍不住参与价格战，结果"高不成低不就"；当同行疯狂开放加盟跑马圈地时，奈雪因担心品控迟迟不敢放手，错失下沉市场黄金期；重金打造的"第三空间"在外卖时代变成负担，高租金+高人力+高平台佣金，三重压力挤压利润。

对比奈雪的"精致焦虑"，蜜雪冰城的“张氏兄弟”走了一条截然不同的路。

没有豪华门店，没有明星代言，甚至没有复杂的营销话术。他们只做三件事：

极致性价比：4元柠檬水、6元冰淇淋，让每个学生都喝得起； 供应链为王：自建工厂、物流、研发，把成本压到行业底线； 加盟赋能：低门槛、强支持，让普通人也能轻松创业。

2026年，蜜雪冰城门店已逼近6万家，遍布县城乡镇，甚至走出国门。当高端品牌在一线城市内卷时，蜜雪早已在"下沉市场"筑起护城河。

2026年的茶饮市场，早已不是"谁更像星巴克"的竞赛，而是一场关于用户价值、运营效率、品牌心智的综合较量。

定位切忌模糊，走高端就靠体验锁客，拼性价比就靠规模筑墙。贪图面面俱到只会满盘皆输。“第三空间”是听着浪漫，但房租和人工开支不会陪你做梦。门店模式必须灵活变通，打通“堂食、外卖、零售”多线并行，才能稳穿周期。停止脱离市场的自我感动，把精力放在倾听用户上，弄清他们到底为什么掏钱？是冲颜值、健康，还是情绪？

资本可以加速成功，但不能替代战略；情怀可以点燃初心，但不能支撑长期主义。

真正的品牌护城河，从来不是装修有多豪华、定价有多高端，而是你是否持续为用户创造不可替代的价值？你是否在变化中守住核心，又敢于自我革新？你是否让每一杯产品，都成为用户愿意分享的理由？新茶饮的战争远未结束。下一轮赢家，或许不是最像星巴克的那个，而是最懂中国消费者的那个。

奈雪的起伏，折射出新消费品牌共同的命题：

如何在"品质、规模、盈利"三角中找到动态平衡？当流量红利退潮，什么才是真正可持续的护城河？或许答案不在"像谁"，而在"做自己"：守住"好茶"的初心，拥抱变化的勇气，才是穿越周期的底气。

发布于：广东省